摘要：為緩解珍珠龍膽石斑魚(yú)在低溫?zé)o水?；钸^(guò)程中的應(yīng)激作用，將體質(zhì)量(800±50) g的石斑魚(yú)暫養(yǎng)在添加20 mg/L牛磺酸及0、20、25、30 mg/L谷氨酰胺的水中(對(duì)照組未添加?；撬岷凸劝滨０?,分析新鮮狀態(tài)，低溫?zé)o水?；?、6、12 h及復(fù)水后石斑魚(yú)血漿生化指標(biāo)、肝臟代謝物質(zhì)和抗氧化酶活性及肌肉物質(zhì)代謝情況。結(jié)果表明，暫養(yǎng)水中添加?；撬岷凸劝滨０纺軌蝻@著降低石斑魚(yú)應(yīng)激激素(皮質(zhì)醇)的產(chǎn)生，使其更快地適應(yīng)低溫環(huán)境。石斑魚(yú)在無(wú)水?；钸^(guò)程中肝臟代謝發(fā)生紊亂，肝臟過(guò)氧化氫酶、總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性及總抗氧化能力均增強(qiáng)。隨著無(wú)水?；顣r(shí)間的延長(zhǎng)，谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及葡萄糖、尿素氮、皮質(zhì)醇含量穩(wěn)步上升，在?；? h或12 h時(shí)達(dá)到峰值。各組石斑魚(yú)在無(wú)水?；钸^(guò)程中肌肉糖原含量顯著下降，而乳酸含量明顯增加，復(fù)水后有所恢復(fù)。經(jīng)牛磺酸和谷氨酰胺處理的石斑魚(yú)尤其是?；撬?30 mg/L谷氨酰胺組的相關(guān)指標(biāo)變化顯著低于對(duì)照組和?；撬崽幚斫M，表明暫養(yǎng)水中添加?；撬岷凸劝滨０酚兄谡渲辇埬懯唪~(yú)維持無(wú)水保活過(guò)程中生理生化指標(biāo)的穩(wěn)定，可有效減緩其氧化應(yīng)激損傷程度。
